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中央廚房工程

什么是食堂廚房:

什么是中央廚房?中央廚房和普通區(qū)別是什么?

我們?cè)诠ぷ魃町?dāng)中,常常有聽(tīng)說(shuō)過(guò)中央空調(diào)這個(gè)詞,但是卻很少有聽(tīng)說(shuō)過(guò)什么是中央廚房,下面由廚房工程設(shè)計(jì)麥大廚小編為大家簡(jiǎn)單介紹一下什么是中央廚房以及中央廚房它有什么優(yōu)點(diǎn)。 


中央廚房是什么意思


   什么是中央廚房?


其實(shí)所謂中央廚房就是配餐配送中心,主要的任務(wù)是將食品原料統(tǒng)一采購(gòu)并制作加工成成品或者半成品之后,將菜品采用全熱鏈、全冷鏈或者冷熱鏈混合的方式統(tǒng)一配送到各連鎖店進(jìn)行二次加熱或者組合后銷售給顧客。


比如像大家都知道的KFC、麥當(dāng)勞等等這些連鎖店餐飲店,他們每天接待的客戶數(shù)量都是非常大的,如果沒(méi)有通過(guò)中央廚房這樣的支持,這么大的用餐需求量,單單靠一個(gè)餐廳的廚房是實(shí)現(xiàn)不了的。


所以通過(guò)中央廚房,單獨(dú)食品加工的地方,把雞翅,雞腿等提前加工成半成品,然后運(yùn)輸?shù)匠鞘懈鞔筮B鎖店,到了連鎖店之后再做最后一道工序就可以售賣了,所以我們看到肯德基的廚房都是非常干凈的,而且出貨時(shí)間也比較快。



   中央廚房的有哪些優(yōu)點(diǎn)?



口味方面:同時(shí)大批量生產(chǎn)相同品味的成品或者半成品,可以保證各連鎖餐飲店的食品口味更加穩(wěn)定和統(tǒng)一


品質(zhì)方面:一般對(duì)食材大批量的進(jìn)行采購(gòu),來(lái)源統(tǒng)一且對(duì)食物生產(chǎn)衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)都比較高,所以食物的品質(zhì)比較穩(wěn)定和優(yōu)良


成本降低:采用大量生產(chǎn)設(shè)備,節(jié)省人力的成本;而且采購(gòu)貨量大,可以降低原材料的成本;統(tǒng)一進(jìn)行運(yùn)輸,可以大大減少運(yùn)輸?shù)某杀尽?/p>


提高效率:機(jī)械化程度高,大大節(jié)省了人力,快速大批量生產(chǎn)食物,及時(shí)在配置的冷凍、冷藏庫(kù)保存。并統(tǒng)一安排運(yùn)輸,節(jié)省各服務(wù)單位的庫(kù)存和運(yùn)貨時(shí)間


現(xiàn)在的連鎖餐飲店,集中供應(yīng)廚房也在逐漸增加,像中央廚房這樣的工程也會(huì)逐漸地被需要。麥大廚中央廚房設(shè)計(jì)可根據(jù)客戶的菜式需求以及現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境進(jìn)行全廚房定制服務(wù),提供全熱鏈、全冷鏈或冷熱鏈混合3種中央廚房配送生產(chǎn)線設(shè)計(jì)選擇,如果你對(duì)中央廚房工程感興趣,歡迎咨詢麥大廚在線客服,打造適合你的低成本高效率的中央廚房工程。


大型廚房平面設(shè)計(jì)圖(實(shí)例):

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大型食堂廚房工程優(yōu)勢(shì)

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  • 01 食堂廚房工程規(guī)劃設(shè)計(jì)要點(diǎn)

    ·了解決策人經(jīng)營(yíng)模式,實(shí)地考察測(cè)量尺寸。
    ·廚房設(shè)備布局合理,符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
    ·遵守 污潔分開(kāi)、生熟分開(kāi)、各功能間布置便捷。
    ·現(xiàn)代廚房融入科學(xué)設(shè)計(jì)理念:節(jié)能、環(huán)保、整潔、美觀。
    ·圖紙:排煙鮮風(fēng)、上下水、電系統(tǒng)、照明,講解配合施工。

  • 02 大型廚房工程通風(fēng)排煙系統(tǒng)解決方案

    ·了解經(jīng)營(yíng)者需求,實(shí)地考察室內(nèi)空間狀況。
    ·設(shè)計(jì)排煙量、補(bǔ)風(fēng)量,風(fēng)機(jī)凈化器結(jié)合安裝地選型。
    ·根據(jù)機(jī)型計(jì)算通風(fēng)管面積以及鮮風(fēng)合理的散播位置。
    ·專業(yè)計(jì)算控制管道風(fēng)速,結(jié)合安裝位置考慮降低噪音。
    ·合理利用自然通風(fēng),科學(xué)融入變頻設(shè)備,實(shí)現(xiàn)排煙、通風(fēng)、換 氣三功能。

生產(chǎn)研發(fā)、生產(chǎn)商業(yè)廚房設(shè)備 大型廚具工程設(shè)計(jì)、施工

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設(shè)備配套 | 價(jià)格透明 | 上門勘察 | 專屬設(shè)計(jì) | 輕松過(guò)檢 | 快速報(bào)價(jià) | 風(fēng)水布局

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